tarte briochée au cassis

pâte briochée: délayer un sachet de levure de boulangerie
ou un demi cube de levure fraîche dans de l'eau tiède sucrée
ou du lait tiède sucré, laisser gonfler
500 g de farine + 75 g de sucre + 1pincée de sel mélanger
puis au milieu ajouter 3 oeufs les battre + 75 g de beurre fondu
ajouter la levure et 2 cuil à soupe de fleur d'oranger
bien travailler la pâte, elle doit être souple et élatique

laisser lever environ deux heures dans un endroit chaud
en ce moment elle lève facilement ! quand elle est levée
la façonner rapidement et étaler... ajouter les fruits, lavés,
équeutés et égouttés, rien d'autre,  cuire sur th 7/8 pendant environ
30 minutes

             
avec cette quantité on peut faire 3 petites tartes ou 2 grandes
500 g de cassis par tarte, ou des groseilles rouges,

sucrer les fruits après cuisson selon son goût