20 janvier 2007
boulettes de porc farcies pommes pruneaux
vu cette recette sur cuisine tv...une variante de rôti de porc aux pruneaux pour
sa forme boulette, d'ailleurs ça m'a inspiré ensuite de faire des genres
cordons bleus...je mettrais la recette ensuite
pour 4 personnes : 
farce : 1 pomme coupée en petits dés, 10 pruneaux à denoyauter et couper en 4
1/2 cuil à café de curry, 1/2 cuil à café de graines de carvi ( utilisé dans les pays
du nord de l'Europe) faire chauffer dans une poêle avec 3 cuil à soupe de porto
laisser réduire quelques minutes
viande : un morceau de 600 g de porc ( sans os, pas gras) le passer au mixer
puis 2 pincées de muscade+ 1/2 cuil à café de gingembre moulu+ 1/2 cuil à café
de curry+1/2 c uil à café de sel + 1 à 2 cuil à soupe de maizena
façonner des boulettes avec les mains et les remplir d'une cuil à soupe de farce
les faire revenir dans une poêle avec de l'huile, je ne les ai pas farinées et comme
la viande était hachée finement ça a bien tenu