31 décembre 2006
magret de canard aux litchis frais et citronnelle
l'époque des litchis frais...miam
j'ai essayé de faire ce petit plat exotique...
pour 4 personnes : 2 magrets à faire cuire comme vous aimez
moi j'enlève le gras et je les découpe en tranches et je les fais
très vite au gril.... sacrilège ....peut être ....et la graisse je la coupe
en très petits morceaux et je la fais fondre ensuite je la congèle
pour les pommes de terre rôties futures...
alors faire revenir deux échalotes avec un peu de graisse de canard
puis ajouter une cuil à café de citronnelle moulue ou une tige de citronnelle
fraîche ( dans les épiceries chinoises ou petits restaurants chinois)
un peu de piment en poudre ou plus...une petite brique de lait de coco
ou une demi boite et 6 litchis frais par personne , sel , poivre,
faire cuire 10 à 15 minutes, la sauce doit être réduire
servir avec du riz thaï
il manque un peu de couleur sur mon plat et la photo... hum