19 mai 2006
poivrons et tomates farcis
il faut manger des légumes...on entend que ça...
stop macarons et autres gourmandises !...des légumes!!!
pour 3 poivrons moyens et 5 grosses tomates, j'ai mis
150 g de porc haché maison ( dans l'escalope de jambon)
150 g de veau haché maison ( une cote de veau désossée)
150 g de boeuf haché maison ( ou boeuf haché en vrac)
150 g de riz basmati cuit, 2 échalotes hachées et 1 oignon
haché, 1 oeuf, sel, poivre, 3 cuil à soupe de persil haché,
1 cuil à soupe de coriandre fraîche hachée et 1 cuil à soupe
de menthe fraiche hachée ( à peu près ! )
saler l'intérieur des légumes avant de les farcir...cuire au four
avec de l'huile d'olive et ajouter de l'eau ou du bouillon en cours
de cuisson ( 1 heure ou plus)...pas fait de photos après cuisson
car trop faim ....une autre fois !
13 mai 2006
roestis de courgettes
pour deux personnes : 2 courgettes rapées avec la peau,
2 petits oignons blancs, poivre, sel, estragon,
2 cuil à soupe de pignons, un oeuf, 2 à 3 cuil à soupe
de farine.
je fais précuire les courgettes rapées avec les oignons
et l'estragon ( sec) 3 minutes au micro-ondes puis je retire
l'eau et je rajoute sel poivre etc...faire frire
13 avril 2006
purée d'aubergine
2 ou 3 aubergines, cuire avec la peau
au four ou à la vapeur en cocotte minute avec
3 ou 4 gousses d'ail...
retirer la peau puis mixer avec le jus 1/2 citron
ajouter 2 ou 3 cuil à soupe de graines de sésame
réduites en poudre ( ou acheté tout prêt tahin...)
sel, poivre ou piment, huile d'olive à peine
servir bien frais...ou même tiède...le problème
c'est l'allure de cette purée....!!!
01 avril 2006
lentilles à la saucisse de morteau
dernier plat du genre avant les salades de l'été
lentilles blanchies trois minutes, puis cuites à la vapeur
en cocotte minute avec carotte, oignon, poivre, girofle
laurier, sel , cuite à part 1 saucisse de morteau
faire chauffer le tout en ensemble quelques minutes
31 mars 2006
courgettes farcies
ingrédients: 6 courgettes rondes, les creuser et saler l'intérieur
farce: 400 g de porc dans l'escalope de jambon ou échine +
1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, deux tranches
de pain aux céréales ( moisson ) , 30 g de champignons séchés
( trompettes de la mort), sel, poivre: hacher le tout et farcir les courgettes
mettre dans un plat + huile d'olive cuire au four
j'aurais pu farcir deux courgettes de plus...alors j'ai fait un saucisson
avec le reste de la farce, enveloppé dans du papier sulfurisé, puis aluminium
cuit en même temps que les courgettes...
18 mars 2006
champignons farcis
ingrédients: pour un diner léger pour trois ! 9 gros champignons de Paris,
150 g de bacon ( talon ) haché, 2 tranches de pain aux céréales, 60 g fromage
râpé, 2 échalotes émincées et légèrement revenues, 2 cuil à soupe de persil
haché, 1 cuil à café de ciboulette hachée, 2 cuil à soupe de crème fraîche,
1 cuil à café de moutarde, 4 lamelles de cèpes séchés réduits en poudre,
poivre. PAS de sel !
préparation: éplucher les champignons, (je n'ai pas utilisé les pieds...) passer
rapidement dans l'eau citronnée, et faire revenir les échalotes, hacher pain,
bacon, et cèpes ( chacun après l'autre ! ) et mélanger tous les ingrédients,
farcir les champignons....cuisson au four...30 minutes dans un plat + papier
sulfurisé + huile d'olive ...j'ai trouvé un peu salé, donc j'en referais en mettant
moitié bacon et un peu de viande hachée, du veau peut-être ça devrait bien aller..
j'ai regardé plein de recettes de champignons farcis et voilà où mon inspiration
m'a mené !
26 février 2006
gratin de courgette
