23 février 2007
crèpes salées aux crevettes
j'ai vu cette recette sur chandeleur.net, je ne copie pas souvent
mais là j'ai trouvé original et comme j'utilise le lait de coco
pour des recettes thailandaises...j'adore
essayez c'est extra, mais je n'ai pas mis autant de lait de coco
pas de crème et de la farine classique ( pas fluide) et moins de crevettes!
j'ai mis des tendres pousses d'épinard en plus dans la garniture
et merci fred...ça donnait ça ....
08 juillet 2006
feuilletés aux escargots
deux pâtes feuilletées pur beurre
1 escargot par bouchée, une noix de beurre d'escargot ( maison si possible)
beurre, persil, ail, échalote ( hachés finement ) sel, poivre
dessiner des cercles sur la première pâte avec un verre pour mieux se répérer
farcir puis mettre la deuxième pate, cercler et découper avec un verre
four bien chaud, entre 15 et 25 minutes ( enfin à surveiller...pas trop
regardé le temps de cuisson
quelques petits feuilletés avec une salade verte et tomates
ou en bouchées apéritives
28 mai 2006
quiche épinards chèvre et romarin
pâte brisée : 100 g de beurre ramolli, 1/3 cuil à café de sel
200 g de farine, muscade, 100 ml d'eau réfrigérer
450 g d'épinards hachés revenus avec 1 gousse d'ail, sel,
poivre, muscade, thym ou persil... refroidir
3 oeufs battus avec 200 g de mascarpone ou 25 cl de crème
sel, poivre, muscade mélanger ensuite avec les épinards
avant de mettre sur la pâte, mettre des petits chèvres frais
(personnellement j'évite la buche de chèvre qui a de la croute
camembert...question de goût...) ajouter du romarin sur le chèvre
et du poivre
cuire entre 30 à 45 minutes
20 mai 2006
beignets d'aubergine à l'indienne
1 petite aubergine par personne, elle contient moins d'eau
que les grosses, couper en rondelles assez larges en biais
mettre avec du gros sel ( 1 cuil à soupe pour 3 aubergines)
pate à beignet pour 3 à 4 aubergines
200 g de farine de pois chiche, 125 ml d'eau, 1 cuil à café
de levure chimique, 1 cuil à café de curcuma, 1/2 de paprika
1/2 de piment, 1/2 de cumin, 1/2 gingembre, et 1 de sel et 1 oeuf
laisser reposer 30 minutes à 1 heure, essuyer les aubergines
avant de les passer dans la pate à beignet
faire frire, servir avec chutney ou sauce : 1 yaourt + menthe hachée
28 avril 2006
beignet de cervelle
deux petites cervelles de porc, enlever les membranes
délicatement sous l'eau froide, faire frémir dans eau + sel
grains de poivre, thym, laurier, oignon, ail 10 minutes
plus si c'est des cervelles de veau
les couper refroidies et les mettre dans une pate à beignet
100 g de farine, 1 cuil à café de levure chimique,
1 oeuf, sel, poivre, 75 ml d'eau
un peu plus suivant la consistance...
frire à la poele et servir avec salade etc....
13 avril 2006
brick à l'oeuf
sur chaque feuille de brick saler poivrer
ajouter du persil ou de la ciboulette, ou les deux
casser un oeuf au milieu, plier en deux
ou aussi les extrémités
faire frire dans une poele bien chaude
servir avec de la salade, tomate, fenouil
sauce citron, huile d'olive, ail, persil....
servir de suite, manger avec les doigts le tour
puis aspirer l'oeuf sans qu'il ne coule !!!
pissaladière
pate à pain : 250 g de farine, 1/2 cuil à café sel
un sachet de levure à délayée dans eau tiède+
très peu de sucre, 2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive
eau tiède 10 à 15 cl , bien travailler et laisser lever
700 g d'oignon émincés à faire revenir avec 2 cuil
à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, thym
décorer d'anchois et d'olives noires ou tomates cerises
olives noires et rondelles de piment
07 avril 2006
quiche feuilletée
genre quiche lorraine mais avec de la pate
feuilletée...c'est meilleur à la pate brisée...
garniture 200 g de lardons risolés, 30 cl de crème
3 oeufs, poivre, muscade, 50 g de fromage rapé
31 mars 2006
gougère
quiche aux poireaux
