03 juillet 2006
terrine de poisson
pour un moule à cake
500 g de filet de poisson à mixer très finement + mélanger 3 ou 4 blancs d'oeuf
+ 40 cl de crème fraiche
à aromatiser au choix herbes, safran, concentré de tomate
là j'ai oublié de faire infuser le safran ( filaments)
faire des couches de différentes couleurs...
cuire au four au bain marie 40 minutes environ,
mettre une nuit au réfrigérateur
j'ai servi avec des carottes vapeur froides + mâche et une sauce crème fraiche+
citron pressé + aneth + sel et poivre