28 mai 2006
crumble ananas noix de coco
1 ananas frais, épluché, bien enlever tous les yeux et la partie centrale,
couper en morceaux , dans une poêle faire revenir dans 15 g de beurre
ajouter 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
caraméliser rapidement et faire flamber au rhum, laisser refroidir
pâte à crumble : 100 g de beurre, 60 g de sucre, 1 pt de sucre vanillé,
50 g de farine, 50 g de noix de coco avec les doigts sabler le mélange
puis répartir sur l'ananas dans un moule rond étroit recouvert de papier sulfurisé
cuire 30 minutes sur 7/8 démouler refroidi en le retournant 2 fois
délicatement pour avoir le gateau dessus ( ou le faire dans des moules individuels )
servir avec de la crème fouettée vanillée
quiche épinards chèvre et romarin
pâte brisée : 100 g de beurre ramolli, 1/3 cuil à café de sel
200 g de farine, muscade, 100 ml d'eau réfrigérer
450 g d'épinards hachés revenus avec 1 gousse d'ail, sel,
poivre, muscade, thym ou persil... refroidir
3 oeufs battus avec 200 g de mascarpone ou 25 cl de crème
sel, poivre, muscade mélanger ensuite avec les épinards
avant de mettre sur la pâte, mettre des petits chèvres frais
(personnellement j'évite la buche de chèvre qui a de la croute
camembert...question de goût...) ajouter du romarin sur le chèvre
et du poivre
cuire entre 30 à 45 minutes