25 mai 2006
magrets de canard à la compotée d'abricots épicée
250 g d'abricots secs, 1 cuil à soupe de miel, 1 bâton de cannelle,
1 étoile d'anis, 3 gousses de cardamome verte, 2 échalotes,
10 grains de poivre, 250 ml d'eau
faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter les épices
puis les abricots, le miel et l'eau. cuire jusqu'à ce que les abricots
soit ramollis, en cocotte minute ou dans une casserole, entre 10 et 30'
on peut ajouter un peu de vinaigre balsamique pour que cela
soit plus aigre doux...très calorique donc pas plus de miel ou sucre
servi avec des magrets de canard et du blé...déglacer les magrets
pour avoir de la sauce, feuille de menthe en déco
salade de pâtes aux parfums de l'Italie
250 g de pâtes à cuire..., 1 barquette de tomates cerise,
poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune, grillés et pelés
des olives noires, 6 fonds d'artichauts cuits à la vapeur
de la coppa, du jambon cru italien, 2 boules de mozarella
2 à 3 cuil à café de pesto ou du basilic haché, citron, huile d'olive,
sel, poivre
couper poivrons, artichauts, ( refroidis) mozzarella, coppa, jambon
mélanger tous les ingrédients
servir avec de la roquette ou mesclun ou mâche