13 avril 2006
pissaladière
pate à pain : 250 g de farine, 1/2 cuil à café sel
un sachet de levure à délayée dans eau tiède+
très peu de sucre, 2 à 3 cuil à soupe d'huile d'olive
eau tiède 10 à 15 cl , bien travailler et laisser lever
700 g d'oignon émincés à faire revenir avec 2 cuil
à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, thym
décorer d'anchois et d'olives noires ou tomates cerises
olives noires et rondelles de piment
07 avril 2006
quiche feuilletée
genre quiche lorraine mais avec de la pate
feuilletée...c'est meilleur à la pate brisée...
garniture 200 g de lardons risolés, 30 cl de crème
3 oeufs, poivre, muscade, 50 g de fromage rapé
tarte feuilletée pommes et mangues
en général je fais une pate brisée mais là pas envie
alors la pate feuilletée tarte en or de h...a est bonne
donc au plus simple, trois grosses pommes, deux tranches
de mangue, à mi cuisson je rajoute un peu de beurre,
sucre vanillé, sucre ( à peine 1 cuil à soupe) et cannelle
la prochaine fois je la fais qu'à la mangue c'est extra!
06 avril 2006
thon grillé à la tomate
thon blanc grillé avec du thym frais et du romarin
sauce tomate pimentée ( oignon, ail, tomates, huile olive,
sel, piment, thym) et du riz ( dans l'eau de cuisson ajouter
2 à 3 cuil à café de curcuma...piment frais à ajouter
pour ceux qui aiment...
04 avril 2006
plantation herbes fraiches aromatiques
je viens juste de les planter...pourvu que ça pousse
taboulé aux raisins secs et pignons
250g de semoule de couscous, le jus de 3 citrons
4 cuil à soupe d'huile d'olive, 1/2 concombre en dés,
6 tomates en dés, 1 poivron en dés, 80 g de raisins secs
trempés, 30 g de pignons, menthe ciselée et persil haché
un bouquet de chaque, sel, poivre, 20 olives noires
ne pas cuire la semoule, elle va gonfler avec les légumes
faire la veille, ajouter les herbes fraiches une heure avant
de manger ou si herbes sèches les mettre la veille
(soupoudrer de piment moulu pour ceux qui aiment)
en été à manger en entrée ou comme accompagnement
de brochettes...
brochettes de poulet à l'orientale
500 g de blanc de poulet, 400 g de foie de volaille
le jus d'un demi citron, 2 cuil à soupe huile d'olive
1 cuil café de sel, 1/2 cuil café de poivre, 1 cuil café
de sumac moulu ( épice utilisée dans la cuisine libanaise)
1 cuil café de thym moulu, 2 cuil à soupe de sésame blond
( la moitié moulue, l'autre entière), 1/2 cuil à café de cannelle
1 oignon, 2 poivrons ...on peut aussi mettre des tomates.
laisser macérer et faire des brochettes, à griller
01 avril 2006
lentilles à la saucisse de morteau
dernier plat du genre avant les salades de l'été
lentilles blanchies trois minutes, puis cuites à la vapeur
en cocotte minute avec carotte, oignon, poivre, girofle
laurier, sel , cuite à part 1 saucisse de morteau
faire chauffer le tout en ensemble quelques minutes