22 avril 2006
forêt noire individuelle
je les ferais une autre fois avec un biscuit plus aéré
là j'ai fait avec du biscuit genre bûche, découpé au verre
pour 4 personnes ( il reste des chutes à grignoter ! )
biscuit : 4 jaunes d'oeufs, 100 g sucre bien mélanger,
25 g beurre , 60 g de farine, 30 g de fécule , 20 g d'amandes
en poudre , 30 g de cacao pur, vanille et blancs en neige
étaler sur une plaque avec du papier sulfurisé
sirop: 100 ml eau + 100 g de sucre + vanille cuire
et ajouter les cerises ( surgelées) j'ai mis tout le paquet
de 600g mais il en restera à manger avec de la chantilly !
ajouter du kirch, 3 ou 4 bouchons
traditionnellement cela se fait avec des griottines...mais...
pas moi...j'ai égouté les cerises et gardé le sirop pour imbiber
les ronds de gateau
enfin la chantilly 30 cl crème liquide non allégée+ 30 g de sucre glace
+ de la vanille, un sachet de chantifix ( ce n'est pas nécessaire mais
j'ai été contente de la tenue de la crème ! )
séparer une partie de la chantilly et ajouter du cacao tamisé avec
une petite passoire fine ( c'est pour la dernière couche !)
pour terminer faire des copeaux de chocolat, là j'ai utilisé mon épluche
légumes mais évidement les chefs ne font pas comme ça !!! mais comme
je n'en suis pas une ! les copeaux sont donc petits !
un rond de gateau + sirop + chantilly + cerises * 2
terminer par gateau+ chantilly au chocolat + copeaux de chocolat
pour ceux qui aiment le sucré très sucré ajouter du sucre dans le biscuit
et la chantilly...!
Commentaires
Tres migonnes ces forets noires individuelles.
Je decouvre a peine ton blog et j'aime beaucoup:):)