28 mars 2006
porc aux champignons chinois
un morceau de porc ( escalope de jambon, filet ou filet mignon) coupé
en lanières, des oignons, des carottes en rondelles, des champignons chinois
réhydratés, ail, sauce soja...
bricks au thon
sur des feuilles de bricks : du thon, des oignons précuits, des câpres
du persil, poivre, jus de citron ( on peut aussi ajouter pomme de terre
cuite écrasée ou un oeuf...suivant l'inspiration...olives...dés de tomate )
faire frire, accompagnée de salade et diverses crudités...
riz cantonais
fait maison...c'est tellement facile et meilleur
25 mars 2006
lapin à la moutarde
un lapin...de la moutarde forte...des oignons...
des champignons, vin blanc, crème fraiche, poivre,
thym, PAS de sel car la moutarde est assez salée
cuit au four, champignons à la poele...
24 mars 2006
sauce pour nems
1/3 nuocman, 1/3 citron , 1/3 eau, un peu de sucre
une carotte râpée, piment en poudre ou piment oiseau
quelques cacahuètes hachées.
nems aux porc
je les avais fait pour le nouvel an chinois...pour une vingtaine
faire revenir deux oignons hachés + 400 g de porc haché maison
(ou boeuf ou crevettes)+ 50 g de champignons noirs parfumés
trempés puis hachés+ 2 carottes râpées, une ou deux gousses
d'ail,sel, poivre, sauce soja, 150 g de germes de soja blanchis
une minute, 100 g de vermicelles chinois trempés dans l'eau froide,
égoutés et coupés en morceaux, nuoc man.
tremper les feuilles de riz dans l'eau froide une à une
sur une assiette plate, puis mettre sur un torchon, farcir et rouler
faire frire le lendemain c'est mieux...
23 mars 2006
haddock et carottes
petit plat tout simple, haddock poché dans un mélange
eau et lait, des carottes vapeur, beurre, persil, citron
gateau noix de coco et pepites de chocolat
Mélanger 3 oeufs + 125 g de sucre blond de canne+
vanille+ 20 cl de crème fraiche+200 g de farine +
2 cuil à café de levure chimique+ 125g de noix de coco
+ 90 g de pépites de chocolat...four chaud 45' à 1 h
moule à cake ou moule individuel ( -30')
22 mars 2006
pitaya
acheté dans une épicerie chinoise...ça se mange à la cuillère...
c'est délicieux...
21 mars 2006
lasagnes aux cèpes
ingrédients: 20 plaques de lasagnes, 50 g de cèpes séchés ( maison!)
150 g de fromage râpé ( gruyère), 3 échalotes, 30 à 40 cl de crème,
1 verre de vin blanc, l'eau de trempage des cèpes ( 2 à 3 verres)
un peu de beurre, sel, poivre.
faire tremper les cèpes, garder l'eau, revenir les échalotes avec
le beurre, puis vin blanc, sel, poivre, eau de trempage, laisser
réduire un peu + crème
lasagne+ sauce+ fromage+lasagne+champignons etc terminer
par sauce et fromage...pour la photo j'ai évidemment coupé
les lasagnes et les ai disposées...dommage ce n'était pas assez
gratiné...prochaine fois...
