24 mars 2006
sauce pour nems
1/3 nuocman, 1/3 citron , 1/3 eau, un peu de sucre
une carotte râpée, piment en poudre ou piment oiseau
quelques cacahuètes hachées.
nems aux porc
je les avais fait pour le nouvel an chinois...pour une vingtaine
faire revenir deux oignons hachés + 400 g de porc haché maison
(ou boeuf ou crevettes)+ 50 g de champignons noirs parfumés
trempés puis hachés+ 2 carottes râpées, une ou deux gousses
d'ail,sel, poivre, sauce soja, 150 g de germes de soja blanchis
une minute, 100 g de vermicelles chinois trempés dans l'eau froide,
égoutés et coupés en morceaux, nuoc man.
tremper les feuilles de riz dans l'eau froide une à une
sur une assiette plate, puis mettre sur un torchon, farcir et rouler
faire frire le lendemain c'est mieux...
